Кирово-чепецкий фермер выращивает черную смородину премиум-класса

Предприниматель из Кирово-Чепецкого района Владимир Березин в 2024 году в рамках областной программы поддержки семейных ферм получил грант в размере 10,1 млн рублей. На эти средства фермер открыл мини-предприятие по выращиванию и переработке черной смородины премиум-класса. Об этом рассказали в министерстве сельского хозяйства и продовольствия Кировской области.

На 25 гектарах фермер высадил 90 тысяч кустов смородины разных сортов: «Селеченская-2», «Ядреная», «Лентяй». Также предприниматель приобрел лиофильную сушилку, благодаря которой удается сохранять пользу, вкус и цвет ягод на долгие месяцы.

Первый урожай, полученный в этом году, составил 70 центнеров. В планах – закупить холодильную установку для круглогодичной реализации ягод.

Приобрести смородину вятского производства можно и сейчас – в сублимированном виде для приготовления морсов или кондитерских изделий.

– Методом сублимации (лиофилизации) из ягод удаляем влагу: сначала их замораживаем до -200°C, а затем в вакууме лёд испаряется (минуя жидкую фазу) – тем самым сохраняются форма, вкус, аромат и до 97% полезных веществ, – рассказал Владимир Березин. – Получается легкий, концентрированный продукт без консервантов, который можно восстанавливать водой до свежего состояния.

Добавим, что в рамках реализации данного проекта в хозяйстве были созданы 4 рабочих места для местных жителей.

— Проект получил высокую оценку областной комиссии. Это не просто ферма — это устойчивая, масштабная модель развития малых форм хозяйствования. Грантовая поддержка – это инвестиции в будущее села, в людей и в достижение целей национального проекта «Технологическое обеспечение продовольственной безопасности», — подчеркнули в министерстве сельского хозяйства и продовольствия.